Reçel, şurupla dondurulmamış dondurulmuş meyveler kullanılarak yapılabilir; ilk adım, meyveleri defrost yapmaktır, böylelikle çekirdeksiz bir reçel istenmediği sürece gövdeleri kırılabilir ve orta derecede ezilebilir, ancak tamamen öğütülmez. Kırma meyvelerin doğal pektininin bir kısmını serbest bırakır. Reçel yapıcı, buzunu çözdükten ve ezdikten sonra yaklaşık altı bardak verecek kadar donmuş çilek olduğundan emin olmalıdır.
- 1. Adım: Reçel kavanozlarını ve kapaklarını temizleyin. Hem reçel kavanozları hem de kapakları sıcak, sabunlu suyla iyice yıkanmalıdır.
- 2. Adım: Şekeri pektin ambalajı yönlerine göre ölçün. Düşük şekerli pektin tipik olarak dört bardak şeker gerektirirken, normal pektin yedi gerektirir.
- 3. Adım: Meyveleri karıştırın ve pektini birlikte karıştırın ve pektin paketinin talimatlarına göre pişirin.
- 4. Adım : Şekeri berry-pektin karışımına ekleyin ve bir dakika kaynatın, biriken büyük miktarda köpükten süzülür.
- 5. Adım: Sıkışmayı test edin. Az miktarda soğutulmuş reçelin kıvamını değerlendirmek için soğutulmuş bir metal kaşık kullanın; yeterince kalın değilse, daha fazla pektin ilave edin.
- 6. Adım: Kavanozları reçelle doldurun, sonra kapaklar ve halkalar ekleyin ve uygun hijyen kurallarına göre işleyin.
