Corvina, pişmiş, kızartılmış, kızartılmış, ızgara ve çiğ gibi çeşitli şekillerde hazırlanabilir. Geleneksel bir Güney Amerika Corvina hazırlığı bir ceviche hazırlamaktır.
Corvina, ham olduğunda pembe, pişmiş olduğunda beyaza döner. Yüksek yağ içeriği ve sert, pullanmış eti, çeşitli preparatlara izin verir. Corvina'nın lezzeti ılık, tatlı ve hassastır, bu da balığın ceviche'nin baharatlı, taze ve basit lezzetleri için ideal bir tamamlayıcı olmasını sağlar.
Corvina ile geleneksel bir ceviche yapmak için, balıkları doğrayın ve 4 saate kadar limon suyu ve soğanla birleştirin. Daha sonra sıvıyı balıktan uzaklaştırın. Balıkları domates, şili, kişniş, zeytin ve zeytinyağı karışımına ekleyin ve cevik ile tuz aromalı. Soğutmadan önce portakal suyu veya şeker eklemek isteğe bağlıdır. Ceviche'yi servis yapmadan hemen önce avokado ile süsleyin. Ceviche tortilla cipslerinde ya da tuzlarla tadabilirsiniz.
Corvina, Sciaenidae familyasına ait çok çeşitli balıkların ortak adıdır. Corvina grubunu 250'den fazla şarlatan balık türü ve davul balığı oluşturmaktadır. Corvina, Kosta Rika, Panama, Peru, Nikaragua ve Guyana kıyılarında yakalanmış vahşi bir ülkedir.
