Et işlemcisi tarafından kapatılan bir çiğ domuz eti bonfile için soğutulmuş saklama limitleri, ambalajlama tarihinden itibaren 30 gün veya daha az, etlerin vakumlu ambalajlanmadığı üç ila beş gündür. kez, buzdolabının maksimum sıcaklığının 40 derece Fahrenheit olduğunu varsayalım.
Soğutma, gıda kaynaklı bakteriyel büyümeyi yavaşlatır, ancak durdurmaz. Bakteriler, bozulabilen yiyecekler için sıcaklık tehlikesi bölgesi olarak bilinen 40 ila 140 derece Fahrenheit arasında hızla büyür. Bozulma belirtileri yeşil, kahverengi veya gri renkli ve sert, kuru veya yapışkan doku ve ayrıca bir amonyak veya kükürt kokusunu içerir. Vakumla sızdırmazlık, bazen bozulma belirtisi olmayan ve etin soğuk suyla durulanarak giderilmesi gereken bir kokuya neden olur.
