1 1/2 ile 2 1/2 pound arasında bir kuzu rafını kızartırken, 375 derece Fahrenheit'te ideal pişirme süresi, kuzuların ne kadar iyice pişirileceğine bağlı olarak 30 ila 40 dakika arasında . Orta derecede nadir bulunan raflar 30 dakika sonra çıkar, iyi yapılmış raflar ise 40 dakika boyunca pişirilir.
Bir kuzu rafını kızartmadan önce, canlı lezzetler elde etmenin en iyi yolu, etleri gece boyunca işlemek için bir turşusu kullanmaktır. Biberiye ve kekik gibi baharatların sarımsak ve zeytinyağı ile birleştirilmesi, doğrudan rafa fırçalanan bir kaplama oluşturur. Bu turşunun kuzuya sürtülmesi ve buzdolabında gece boyunca saklanması için rafların plastik ambalajın içinde sarılması, aromaların etin içine sızmasına izin verir.
Pişirme süreleri fırının içindeki kuzu ilerlemesini belirlemek için iyi bir yol olsa da, bir et termometresi nihai kararı verir. Orta az pişmiş bir kuzu raf için termometre 145 derece Fahrenheit okumalıdır. Bununla birlikte, ortama pişirilen kuzular, termometre 160'a vurulana kadar pişirilmelidir ve iyi işlenmiş bir kuzu rafı için doğru sıcaklık 170 derecedir. Kuzu fırından çıkarıldıktan sonra pişirmeye devam ettiğinden, sıcaklık istenen seviyenin 5 veya 10 derecenin altında olduğunda rafın çıkarılması, kuzu eti eti kurutmadan doğru şekilde pişirir.
