Yiyeceklerin içindeki sarımsak lezzetini, keskinliğini azaltırken korumak için, tariflerde kullanmadan önce sarımsak dişlerini pişirin. Delinmeyen, ezilmeyen veya kesilmeyen dişleri bir tavaya koyun ve sote ocağın üzerinde. Alternatif olarak, bütün sarımsak dişleri fırında kızartıldığında daha yumuşak hale gelir. Pişirme, sarımsaktaki enzimleri etkisiz hale getirmenin en iyi yoludur.
Fırında bütün sarımsak karanfilini yavaşça kızartmak, lezzetlerini kuvvetli ve yumuşak arasında tonlandırmanın harika bir yoludur. Sarımsaktaki kükürt, pişirildiği süre uzadıkça artar. Sonuç, yiyeceklere eklendiğinde hoş bir tat veren, hafif tatlı ve fındıklı bir lezzet. Örneğin, kavrulmuş sarımsak ve patateslerin ezilmesi lezzetli bir yemek oluşturur. Sarımsak için iyi bir kural, bir karanfil delmenin her zaman en güçlü aromayı ve aromayı serbest bırakmasıdır. Bu nedenle, daha güçlü bir sarımsak tadı istendiğinde yiyeceklere yalnızca kesilmiş veya doğranmış sarımsak ekleyin.
Aşçılar, pişme süresi miktarını seçerek çiğ sarımsak keskinliği seviyesini kontrol eder. Örneğin, sarımsak tadını bir veya iki dakika sote ederek lezzetinin çoğunu bırakırken keskinliğini giderin.
