İncir pudingi, erik pudingi veya Noel pudingi olarak da bilinir. Charles Dicken'in "A Christmas Carol" ve popüler Noel şarkısı, "Size Mutlu Noeller Dileriz." Figürlü pudingin ilk tarihsel referansı, bugün yapılan versiyonlara göre çok daha farklı olmasına rağmen, 15. yüzyıl başlarında İngiltere'ye kadar uzanıyor. İncir pudingi kuru meyvelerle, en çok da kuru üzümlü, kuru erikli veya erikli yapılır.
İncirli puding, bazen 1600'lerin ortalarında Noel ile ilişkilendirildi. Katolik bayramıyla olan ilişkilerinden dolayı 1647'de Oliver Cromwell tarafından yasaklandı. Puding geleneği, Viktorya dönemi döneminde, ünlü İngiliz yazarların ve romancıların İngiliz Noel fikrini standartlaştırmaya başladıkları standart forma ulaştı. Protestan İngiliz hacıları tarafından Amerika'ya getirildi.
Noel pudingi meyveli kek tadına çok benzer. Erken tarihinde, puding lezzetli bir karışımdı, ancak o zamandan beri lezzetli ve tatlı bir tatlıya dönüştü. İncir pudingi için tarifler farklıdır, ancak genel olarak kurutulmuş meyveler, şeker, un ve rom ile hindistan cevizi, tarçın ve karanfil gibi baharatları içerir. İsteğe bağlı olarak, ağır krema, dondurma veya elma püresiyle de doldurulabilecek olan pudingi yakmak için brendi, konyak veya rom ekleyin.
