Kuru kırmızı şaraplar, geç hasat veya müstahkem şarapların aksine, litre başına 1 ila 3 gram artık şekere sahiptir. Bir altı sıvı ons porsiyon kabaca bir gram artık şekerin altıda biri ile yarısı arasında bulunur.
Üzümlerdeki doğal şekerler, şarap imalatçısı kasıtlı olarak işlemi durdurmadığı sürece, şarap yapımının fermantasyon sürecinde neredeyse tamamen alkole dönüştürülür. Kuru şaraplar litre başına 10 ila 30 gram arasında, kuru şaraplardan on kat daha fazla artık şekere sahip olabilir. Şeker spektrumunun diğer ucunda, port, sherry veya marsala gibi güçlendirilmiş şaraplar ve geç hasat şarapları litre başına 150 ila 200 gram artık şeker içerebilir.
