Her porsiyonun 1/2 bardak olduğu varsayımıyla 50 kişiye hizmet etmek için yaklaşık 1 1/2 galon artı bir fincan lahana salatası veya 25 fincan gerekir. 50 porsiyon lâhana salatası yapmak 10 ila 12 kilo ham lahana alıyor.
Lahana salatası kıyılmış lahana salatası ve bunu yapmanın çeşitli yolları var. 50 porsiyon yapmak için, en basit lahana salatası tarifi, 10 kilo rendelenmiş lahana, 1 litre krema ve sirke, tuz ve şekeri tadacaktır. 50 porsiyon için yeterli lâhana salatası yapan temel bir lâhana salatası tarifi, 10 ila 12 kilo rendelenmiş lahananın yanı sıra, 4 bardak rendelenmiş havuç, 2 bardak kıyılmış yeşil biber, 2 bardak kıyılmış yeşil soğan, 4 bardak salata sosu, 1 /2 su bardağı sirke, 1 su bardağı şeker ve 1 yemek kaşığı tuz.
50 porsiyon kremalı lahana salatası yapmak için, lahanaya ek olarak, 12 kıyılmış yeşil biber, 3 bardak beyaz sirke, 3 bardak şeker, 3 yemek kaşığı tuz, 1 1/2 çay kaşığı biber ve 3 bardak mayonez gerekir. Lahana salatası malzemeler kullanılana kadar soğuk tutulmalı ve soğuk bir kapta karıştırılmalıdır. Lahana salatası, genellikle et, balık ve sandviç içeren garnitür olarak servis edilir.
