Perakende gıda ürününe eklenebilecek ilave bileşenlerin hiçbiri olmadan genel sofra tuzu, metalik element sodyum ve metalik olmayan element klorinden oluşan bir bileşiktir. saf sofra tuzu için sodyum klorürdür ve her bir molekülün bir klorin atomuna bağlı bir sodyum atomundan oluştuğunu gösteren kimyasal formül NaCl ile temsil edilir. İki atomu bir arada tutan bağ iyonik bir bağ olduğundan, sodyum klorür iyonik tuzlar veya iyonik bileşikler denilen kimyasal bileşikler sınıfına aittir.
Sofra tuzu süpermarket versiyonlarının çoğu, ürünün bir tuzluk çalkalayıcıdan serbestçe akmasını sağlamak için magnezyum karbonat veya sodyum alüminosilikat eklenmiş yaklaşık yüzde 97 ila 99'luk rafine sodyum klorürdür. Sağlık endişelerini gidermek için perakende satış ürününe iyot bileşikleri gibi bazı katkı maddeleri de eklenebilir. İyot eksikliği zihinsel gerilikle ilişkilendirilmiş ve iyotlu sofra tuzunun iyot eksikliği bozukluklarını azalttığı gösterilmiştir. Tüketici kullanımı sofra tuzunun bir parçası olabilecek katkı maddeleri ve türleri ülkeden ülkeye değişebilir.
