Sofra tuzu, polaritede, bağ tiplerinde ve bileşik büyüklüğündeki farklılıklar nedeniyle suda sodadan daha fazla çözünür. Tuz veya sodyum klorür, iyonik bağlarla bağlanır ve aşırı polar olarak kabul edilir. Su veya H2O da çok kutupsaldır. Kent Chemistry’e göre, “Gibi çözülür”
Sodyum klorür veya NaCl suda çözündüğünde, kolayca Na + ve Cl ions iyonlarına ayrılır.
Kabartma tozu veya sodyum bikarbonat, daha büyük bir bikarbonat iyonuna bağlı bir Na + iyonundan oluşur. Bu bileşik polar olmasına rağmen, sodyum klorürden daha az polardır. Bu, NaCl'den daha az çözünür olduğu anlamına gelir. Ayrıca, Na + iyonları su gibi polar bir çözücü içinde kolayca ayrışsa da, bikarbonat iyonu hiçbir zaman gerçekten çözülmez. Bikarbonat veya HCO3-, kovalent bağlardan oluşan organik bir moleküldür. Kovalent bileşikler polar çözücülerde çözülmezler. HCO3-iyon karbonik asit oluşturmak için sudan bir hidrojen atomu alır, bu da CO2 gazı ve su oluşturmak üzere ayrışır.
