Şeker, buz moleküllerini eritebilir, çünkü su moleküllerinin dengesini bozar ve donma sürecinin yavaşlamasına neden olur, bu da donma işleminde erime sürecini tercih eden şartlara yol açar. şeker gibi yabancı bir molekül donma noktasının düşmesine neden olur.
Bu olay donma noktası depresyonu olarak bilinir ve dış moleküller eklendiğinde meydana gelir. Şeker, tuz ve alkolün tümü bu sürecin gerçekleşmesine neden olur. Bir kilogram suya bir mol yabancı molekül ilave edildiğinde, donma noktası yaklaşık 1,7 ila 1,9 santigrat derece düşer. Düşük donma noktası suyun donmasını zorlaştırır.
