Safra, vücuttaki en büyük organ olan karaciğer tarafından salgılanır. Safra, gıdanın sindirimine ve atıkların vücuttan atılmasına yardımcı olur. Safra kesesinde depolanan ve sonradan duodenuma salınan koyu yeşil bir sıvıdır.
Safra kesesi karaciğerin yanındadır ve duodenum mideyi ince bağırsaklara bağlar. Her gün yaklaşık 600 ila 900 mililitre safra salgılanır. Safra kesesi safrayı çok az tutabilir, ancak safrayı hızlı bir şekilde işler. Bu işlem sürekli gerçekleşir. Safra asidiktir ve gıdadaki yağların erimesine yardımcı olur.
