Epicurious, Patti LaBelle’in Epicurious.com’da tatlı patates pasta tarifi sunar. Tarif LaBelle’in yemek kitabı “LaBelle Cuisine” den uyarlanmış ve tatlı patates, yumurta, şeker, yarım buçuk ve baharat aranıyor.
Turtayı yapmak için önceden hazırlanmış bir kabuk kullanın veya 9 inç kalınlıkta bir tabak turta tabağında kendiniz yapın, kenarlarını kıvırmadan önce kenarı asmak için 1 inçlik hamur bırakın. Fırını önceden 400 derece Fahrenheit'e ısıtın, turta kabuğunun tabanını bir çatalla delin ve yanları ve altını 1 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı ile fırçalayın. Kabuğun dibine 1/4 bardak kahverengi şeker serpin ve fırında yaklaşık 15 dakika veya kahverengeye başlayana kadar pişirin. Tavayı bir soğutma rafında soğutun ve fırındaki sıcaklığı 350 F'ye düşürün.
Dolgu yapmak için, büyük bir tencerede 1/4 kilo portakal eti tatlı patatesleri tuzlu suda yüksek ateşte kaynatın. Patatesleri yumuşayıncaya kadar 35 ila 40 dakika kadar pişirin, sonra patatesleri süzün, soğuk suyla yıkayın ve soyun.
Soyulmuş tatlı patatesleri bir mutfak robotuna yerleştirin ve püre yapmak için işleyin. Püreyi çıkarın, 2/2 bardak ölçün ve mutfak robotuna geri koyun. 1/2 su bardağı toz şeker, 2 büyük hafif çırpılmış yumurta, 1/4 su bardağı yarım buçuk, 3/4 çay kaşığı tarçın ve 1/4 çay kaşığı taze rendelenmiş hindistan cevizini mutfak robotuna ekleyin. Ayrıca 7 çorba kaşığı tereyağı ve 1/2 bardak kahverengi şeker ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Karışımı hazırlanan kabuğun içine dökün ve yaklaşık bir saat kadar veya kabuk hafifçe altın kahverengi olana kadar pişirin. Tamamlandığında, pasta dolgusu merkezde hafifçe sallanıyor.
