Trigliseritler öncelikle enerji rezervi olarak kullanılır, Tamarkin'i açıklar. Vücut trigliseritleri parçalara ayırır ve ürünleri hücresel solunum için kullanır. Trigliseritler ayrıca sindirim sistemi onları gliserol ve yağ asitlerine ayırır ve bu da chylomicron üretimi için emilir. Şilomikronlar oluşturulduktan sonra, laktealin içine yayılırlar ve kısa sürede kana girerler. Yağ asitleri, chilomicronlardan çıkarılır ve chilomicronlar kanda dolaşırken onları gerektiren dokulara verilir.
Vücut, hücresel solunum için yağ asitlerini iki karbonlu moleküllere ayırarak kullanır. Bu moleküller daha sonra ATP üretmek için hücresel solunum işlemine girerler. Yağ asitlerinin bir başka kullanımı, depolama trigliseritlerinin veya daha sonra kullanılmak üzere yağın ve vücut zarları için fosfolipitlerin oluşturulması içindir. Kolesterol, belirli hormonların üretilmesinde ve safra tuzlarının yapımında kilit bir rol oynar. Aynı zamanda hücrelerin lipit çift katmanını oluşturur, Tamarkin'i not eder.
