Yaygın olarak sodyum asetat olarak adlandırılan NaC2H3O2 bileşiği suda çözünür. 32 derece Fahrenheit'te, 100 mililitre su 119 gram sodyum asetat çözer. 212 derece Fahrenhayt seviyesinde, aynı miktarda su yaklaşık 170 gram sodyum asetat çözünür.
Sodyum asetat, kokusuz ve alkolde az çözünürlüğü olan beyaz veya renksiz bir bileşiktir. Asetik asitin bir sodyum tuzu olan bu bileşik, asetik asit, nötrleşmenin sodyum karbonatla reaksiyonuna katıldığında oluşur.
Asetat anyonuyla oluşturulan diğer tuzların çoğu suda çözünür. Asetik asidin çözünmeyen tek tuzu berilyum asetattır, Be (CH3COO) 2 kimyasal formülüne sahip bir bileşiktir.
