Deneysel Botanik Dergisi'ne göre, bir amiloplastın temel işlevleri nişastanın parçalanması ve sentezidir. stroma.
Amloplastlar ayrıca nişastayı hücrenin stroma içinde, özellikle yumrular ve patates gibi kökler içinde depolamaktan sorumludur. Amyloplast’ın proteinlerinin yüzde seksen beşi metabolik işlemler, enerji depolaması ve bilinmeyen işlemler için kullanılıyor; Bununla birlikte, diğer proteinler, amiloplastlarda ikincil ve üçüncül işlemleri kolaylaştırmaktadır. Journal of Experimental Botanik dergisine göre, hücrenin amiloplastları içindeki çeşitli işlemlere yardımcı olan 289 protein tanımlanmıştır. Bu fonksiyonlar arasında azot ve kükürt metabolizması, karbonhidrat metabolizması, hücre iskeleti veya plastid bölünmesi ve proteinle ilgili diğer reaksiyonların kolaylaştırılması bulunur. Amilaloplastlar ayrıca, nükleik aside bağlı reaksiyonların yanı sıra taşıma, sinyal verme ve çeşitli başka çeşitli işlemlere de yardımcı olur. Proteinlerin yarısından fazlası metabolizmaya yardımcı olur ve strese cevap verir. Amiloplastlarda kükürt, amino asit ve nükleik asit metabolizmasına yardımcı olan enzimler de ön plana çıkar. Proteinlerin yüzde 12'sinin işlevi bilinmemektedir; bununla birlikte, biyokimyanın ve amiloplastların çok yönlülüğünün anlaşılması, genel olarak plastitlerin fonksiyonunun daha iyi anlaşılmasını sağlamıştır.Amiloplastların Fonksiyonları Nelerdir?
