Pişirme, hem fiziksel hem de kimyasal bir değişiklik olabilir. Örneğin, patatesleri ezmek fiziksel bir değişimdir, ancak bir kek pişirmek kimyasal bir değişimdir.
Fiziksel bir değişim, yalnızca fiziksel özelliklerin değişmesi ve maddenin değişmeden önceki haliyle kalmasıdır. Kağıtların yırtılması, patateslerin ezilmesi veya donma suyunun fiziksel olarak değişmesi örnekleridir, çünkü maddeler hala kağıt, patates ve sudur. Kimyasal değişiklikler, değişiklik gerçekleştikten sonra yeni bir madde oluştuğunda meydana gelir. Hamur ekmeği pişirmek, yumurta pişirmek ve bir biftek yakmak, değişiklik gerçekleştikten sonra hepsi yeni maddeler üretir.
