Monosakaritler, glikoz ve fruktoz, bir disakkarit olan sükrozu yapmak için bir araya gelirler. Sucrose'un kimyasal yapısı, bir glikoz halkası ve bir asetal oksijen köprüsü ile bağlanan bir fruktoz halkası içerir. Şeker kamışı ve şeker pancarı, farklı işlemlerle sakaroz üretmek için kullanılır.
Sükroz C12H22O11 kimyasal formülüne sahiptir. Sükrozun yanı sıra, diğer disakaritler maltoz ve laktozdur. Başka bir monosakarit galaktozdur.Monosakaritler ve disakaritler, karbonhidrat türleridir. Bununla birlikte, üçüncü bir karbonhidrat sınıfı, üç veya daha fazla monosakaritten oluşan uzun bir zincirden oluşan bir polisakarittir. Polisakaritler, nişasta ve glikojen içeren kompleks karbonhidratlardır.
