Fruktoz ve glikoz birbirine bağlandığında, sakaroz veya sofra şekeri oluştururlar. Bu karbonhidrat doğal olarak tüm meyve ve sebzelerde bulunur. Şeker kamışı ve şeker pancarı, halka işlenen ve pazarlanan sükrozun ana kaynaklarıdır.
Sakkarozun formülünün tespit edilmesi kolaydır: Beş karbonlu şeker fruktoza kimyasal olarak bağlanmış altı karbonlu şeker glukozundan oluşur. Colorado Eyalet Üniversitesi Eklentisi, doğada en bol bulunan şeker olan sakarozun popüler olması nedeniyle tadı güzel ve üretmesi kolay ve ucuz. Sükroz, kahverengi şeker ve melas gibi diğer tatlı ürünlere de yol açar. İnce bağırsak tarafından salgılanan enzim sükraz, monosakarit bileşenlerine sükrozu parçalamaktadır.
