Ring bologna, bifteği ve domuz eti birlikte öğütmek, öğütülmüş eti baharatlarla karıştırmak ve bir kaseye doldurmak suretiyle yapılır. Çeşitli bileşenlerden yapılabilmesine rağmen, tipik olarak yuvarlak sığır eti kılıfları, yağsız sığır eti, domuz omuzu ve öğütülmüş beyaz biber içerir. Biber, kırmızı biber, küçük hindistan cevizi, yenibahar, soğan tozu ve tuz gibi çeşitli baharatlar da isteyebilirsiniz.
-
Eti hazırlayın
Domuz eti ve sığır etini 2 inç küpler halinde dilimleyin ve etleri bir araya getirin. Tüm diğer malzemeleri ete ekleyin ve baharatlar etin içinden karışana kadar karıştırın.
-
Kasayı doldurma
İstediğiniz kasa türünü ve boyutunu seçin. Standart halka bologna kasası dana kabuğundan yapılır. Muhafazanın bir ucunu kapalı olarak bağlayın ve diğer ucunu büyük bir doldurma borusuna takın. Eti kasanın içine doldurun. Muhafaza doluysa, muhafazanın her iki ucunu kesin ve bağlayın.
-
Bolonayı dumanlayın
Halka bologna'yı 225 derece Fahrenheit sıcaklığa kadar ısıtılmış bir içicinin içine koyun ve iç sıcaklığı 155 dereceye ulaşana kadar tüttürün. Sigara içme işlemini tamamladıktan sonra, bologna'yı buzdolabına yerleştirin ve 45 derece Fahrenheit sıcaklığına soğutun.
