Bir bileşiğin kutupsallığı veya iyonik özelliği, suda çözünme kabiliyetini belirler. Su, kutupsal bir moleküldür ve diğer iyonları kolayca çözebilmesi için atomları arasında kısmen pozitif ve negatif bir yük iletir. ve polar moleküller.
Suya eklendiğinde, polar veya iyonik bileşiklerin molekülleri iyonlara ayrılır ve su ile hidrojen bağları oluşturur. Su molekülleri daha sonra bu bireysel iyonların çevresinde bir hidrasyon alanı yaratır ve dağılmalarını sağlar.
Buna karşılık, polar olmayan bileşikler hidrofobik ve su itici moleküllerdir. Suyun hidrojen bağlanma modeli, hidrofobik bileşiğin etrafında bir klatrat oluşturmak için kaydırılır. Bu kafes benzeri yapı, maddenin çözünmesini önler.
