Şekerin suda ne kadar hızlı çözüldüğü, ne kadar şeker kullanıldığına, suyun sıcaklığına, şekerlemenin bileşimine ve yüzey alanına bağlıdır. Süre dakikalar ila saatler arasında veya daha da uzun sürebilir. Şeker, çoğunlukla suda çözünür olan şekerden oluşur, bu nedenle erime işlemi uzun sürmemelidir, ancak tüm değişkenleri bilmeden kesin bir rakam vermek mümkün değildir.
Şeker ne kadar az kullanırsa, suda o kadar hızlı çözünür. Şekerin yüzey alanı da bir faktördür. Bir şeker küpü eşit kütleli toz şekerden daha yavaş çözülür, çünkü toz şeker sıvıya daha çok maruz kalır.
Çözüme ısı eklemek, işlemi hızlandırmanın en kolay yoludur. Su yeterince sıcaksa, çözünürlük oranı çarpıcı bir şekilde artar. Karıştırma veya çalkalama şeklinde baskı uygulamak da işlemi hızlandırır.
Şeker bir kez suya çözüldüğünde yeni bir form almış gibi görünse de, madde değişmedi. Bir madde durumları katıdan sıvıya değiştirdiğinde kimyasal bir reaksiyon oluşmaz ve yeni madde yaratılmaz. Şeker suyu buharlaşırsa, şekerdeki tüm şeker hala mevcuttur.
