Kahve suda çözünür, ancak kahvenin çözünürlüğünün boyutu değişir. Öğütülmüş kahve çekirdekleri sıcak suda tamamen çözülmez, buna karşılık hazır kahve, aksi halde çözünür kahve olarak adlandırılır.
CoffeeChemistry.com 'a göre, tipik bir kahve çekirdeği yüzde 28 organik, suda çözünür ve yüzde 72 çözünmeyen selülozdan oluşur. Sıcak su demlendiğinde veya kaynatıldığında olduğu gibi, sadece çözülebilir madde tamamen çözünerek çözeltiye kendine özgü kahve tadı ve aromasını verir.
Hazır kahve, kavurma, öğütme, özütleme ve dondurarak kurutma veya püskürtmeli kurutma işlemine tabi tutulmuş kahve çekirdeklerinden yapılır. İşlem, kahve çekirdeğinin bileşimini ve özelliğini değiştirir, böylece elde edilen ürün, hazır kahve, sıcak suda tamamen ve anında çözülebilir.
