Astar kaburgayı fırında kızartmak için, buzdolabında bir gece bekletmeden, açmadan, bırakarak başlayın. Bu, etin yüzeyinin kurumasına neden olur ve et pişirildiğinde altın bir kabuk oluşturulmasını kolaylaştırır.
Ana kaburgayı buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığında üç saat bekletin. Fırını önceden 500 derece Fahrenheit'e ısıtın ve prime kaburgayı bolca tuz ve karabiberle ovalayın.
Ana kaburga için pişirme süresi, kesimin ağırlığına bağlıdır. Astar kaburga ne kadar süreyle pişirilmesi gerektiğini hesaplamak için, kesimin ağırlığını beş ile çarpın. Bu yüzden 4 kiloluk bir prime kaburga kesiği düzgün şekilde pişirmek için 20 dakikaya ihtiyaç duyar.
Kemik astar astarı için, eti kemik tarafı aşağı bakacak şekilde bir kızartma tepsisine yerleştirin. Et kesiği kemiksiz ise, prime kaburgayı yükseltmek için bir kızartma rafı kullanın. Kemiksiz primer kaburga kesimlerinde kızartma yaparken yağ tarafının yukarı baktığından emin olun. Kızartma tepsisini fırına yerleştirin ve eti hesaplanan süre boyunca pişirin. Tahsis edilen süre geçtikten sonra fırını kapatın ve primer kaburga fırında iki saat bekletin. Kızartma tepsisini fırından çıkarın ve derhal prime kaburga servis yapın.
