Protein ve yağ içeren balıkları sindirmek 24 ila 72 saat sürer. Genellikle, yiyeceklerin midede ve ince bağırsakta ilerlemesi altı saat sürer. Besinler ve su kalın bağırsakta emilir ve kalıntı 24 saat sonra kolon ve rektumdan atılır.
Yemeğin sindirimi ve asimilasyonu yavaş bir işlemdir. Karbonhidratlar hızla sindirilir, ancak proteinler ve yağlar daha uzun sürer. Meyve ve sebzelerin sindirimi daha az, balık ve et ise daha uzun sürer.
Yiyecekler sindirim ve asimilasyonun gerçekleşmesi için basit bileşenlere bölünmelidir. Pankreas, karaciğer ve safra kesesi, besinleri besinlerden sindirmeye ve özümsemeye yardımcı olur.
