Yiyecek borusu olarak da bilinen yemek borusu, yiyeceği ağızdan mideye taşır. Sindirim sisteminin bir parçasıdır ve tamamen yetişkinlerde yaklaşık 10.5 inç uzunluğundadır.
Yemek borusunun üç bölümü var. Bunlar üst, orta ve alt bölümlerdir. Özofagus duvarında dört katman vardır: iç katman veya mukoza; submukoza veya destekleyici doku tabakası; kas tabakası veya muskularis; ve adventisya veya dış katman. Submukoza kan damarları ve bezleri içerirken, dış tabaka yemek borusu için koruyucu bir kaplama sağlar. Yemek borusu mideye yiyecek ve sıvı taşımak için mukoza ve muskularis katmanlarını kullanır. Kas tabakası, yiyecekleri aşağıya doğru iten kas dalgaları yaratırken, deri benzeri iç tabakanın oluşturduğu mukus, yemeğin daha kolay aşağı inmesine yardımcı olur ve yemek borusunun zarar görmesini önler.
Göğüste, yemek borusu omurga ve soluk borusu arasında uzanır. Özofagusun midenin tepesine oturduğu yer gastroözofageal kavşak olarak bilinir. Bu kavşakta, kardiyak sfinkter adı verilen ve sindirim işlemi sırasında yiyeceğin özofagustan geri hareket etmesini önlemeye yardımcı olan bir kapak vardır.
