Su kutupsal bir moleküldür ve kutupluluktaki moleküllerdeki elektronlar eşit şekilde yayılmadığında kutupluluk oluşur. Bu, molekülün ucunda negatif olmasına rağmen, diğerinin pozitif olmasına neden olur.
Bir su molekülü, iki hidrojen atomu ve bir oksijen atomu kombinasyonu ile oluşur. Hidrojen atomu her oksijen atomuna bir çift ortak elektron ile bağlanır. Bir oksijen atomunun ayrıca iki ek elektron çifti vardır. Genel olarak, bir su molekülünün nötr bir yükü vardır. Bununla birlikte, elektronlarının eşitsiz düzenlenmesi nedeniyle, oksijen ucu negatiftir ve hidrojen ucu pozitifdir. Karşıt yükler birbirine çekilir, bu nedenle çok fazla su molekülü olduğunda birbirlerine yapışırlar.
