Bir enzim reaksiyonunda, reaksiyon oranı ile substrat konsantrasyonu arasında hiperbolik bir ilişki var, bir University College London web sitesi kaynağını açıklıyor. Düşük bir substrat konsantrasyonunda, dik bir yokuş var Substrat arttıkça reaksiyon hızının artması. Enzim substrat ile doygun hale geldiğinde, reaksiyon oranı daha da eşit oranda azalır.
Enzim substrat ile doyurulduğunda, maksimum reaksiyon hızına ulaşılır. Bir enzim ve onun substratı arasındaki afinite reaksiyonun ne kadar hızlı gerçekleştiğini belirler. Bu ilişki Michaelis sabiti veya Km olarak bilinir. Km değeri yüksek olan bir enzim, substrat için düşük bir afiniteye sahiptir ve maksimum reaksiyon oranına ulaşmak için daha yüksek bir substrat konsantrasyonu gerektirir.
Enzimin işlem boyunca tamamen reaksiyona girmesini sağlamak için çok daha yüksek bir substrat konsantrasyonu gerekir. Enzimden çok daha fazla substrat olduğunda maksimum reaksiyon hızına ulaşılması garanti edilir. Yüksek miktarda substrat içeren reaksiyonlara sıfır dereceli reaksiyonlar denir, çünkü reaksiyon hızları substrat konsantrasyonundan bağımsızdır.
Substrat sadece bir enzimle reaksiyona giren bir maddedir. Bu reaksiyonlar ve bunların matematiksel çizimleri canlı dokudaki çeşitli maddelerin konsantrasyonlarını belirlemek için kullanılır. Bu tür bir reaksiyon, laboratuvar teknisyenleri plazma glukozunu ölçmek için glukoz oksidaz kullandıklarında meydana gelir.
