Birden fazla şeker türü var, ancak sıradan sofra şekeri veya sükroz için kimyasal formül C12H22O11. Sükroz bir disakkarit veya iki şekerden oluşan bir kimyasaldır. "Di" iki, "sakarit" ise şeker anlamına gelir.
Sükroz, her iki monosakkarit olmak üzere, orta derecede tatlı glukoz ve çok tatlı fruktozun bir araya getirilmesi için yoğunlaşma reaksiyonu kullanılarak yapılır. Yoğuşma reaksiyonu bir su molekülünü ortadan kaldırır.
Galaktoz, maltoz ve laktoz gibi başka şeker türleri de vardır.
Glukoz, galaktoz ve fruktoz, tüm monosakaritler, aynı moleküler formüle sahiptir, ancak moleküler yapıya göre değişir.
Laktoz, sukroz ve maltoz, üç ortak disakarit, aynı moleküler formüle, ancak farklı yapısal formüle sahiptir.
