Sükroz, bir glikosidik bağ aracılığıyla bir fruktoz molekülüne birleştirilen bir glikoz molekülünden oluşan bir bileşiktir. Polisakkaritler olarak da bilinen çoğu şekerin aksine, sükrozdaki glikosidik bağ, hem glukoz hem de fruktoz moleküllerinin indirgeyici olmayan uçları.
Bu, sofra şekeri olarak da bilinen sükrozun, serbest karbon atomu içermediğinden indirgeyici olmayan bir şeker olarak kabul edildiği anlamına gelir. Bu, sükrozun başka sakarit bileşiklerine daha fazla bağlanmasını önler.
Sakaroz, genellikle renksiz bir beyaz tozdur ve C12H22O11'in kimyasal formülüne sahiptir. Sükroz doğal olarak fruktoz ve glukozun yoğunlaşması yoluyla bitkiler tarafından oluşturulur.
