Optimum sakkaromyces cerevisiae pH aralığı, Neelakantam V. Narendranath ve Ronan Power tarafından Amerika Birleşik Devletleri Ulusal Kütüphanesinde yayınlanan 2005 tarihli bir çalışmanın iddia ettiği gibi pH ölçeğinde tipik olarak dört ila altı arasındadır. Tıp Ulusal Sağlık Enstitüleri. Saccharomyces cerevisiae asidik bir ortamda gelişen bir mantar mikroorganizmasıdır.
Aksi halde fırıncı mayası veya bira mayası olarak bilinen Saccharomyces cerevisiae, beslenme gereksinimleri için şeker, özellikle glikoz kullanır. Yiyecek ve alkollü içeceklerde mayalayıcı bir madde olarak yaygın şekilde kullanılır. Mayanın büyümesini, oksijen temini, mantarın suşu, sıcaklık ve pH seviyelerini içeren çeşitli koşullarda belirler.
