Etanol (C 2 H 5 OH) veya saf alkolün pH değeri 7.33'tür. Bu, etanolün biraz bazik olduğu anlamına gelir. /p>
Etanol düz zincirli bir alkoldür ve hafif bazik olmasına neden olan bir hidroksil grubuna sahiptir. Etanol de meyveler, sebzeler veya taneler alkollü içecekler üretmek için fermente edildiğinde oluşan alkol olarak adlandırılır. asidik veya bazik olabilir. Fermantasyon işlemi ilerledikçe daha asidik olma eğilimindedir. Bu, zamanla fermantasyon yoluyla içeceğe sızan mayanın metabolik işlemlerinden kaynaklanır. Meyve veya sebzelerdeki şekerlerin etanole ve CO 2 'e dönüştürülmesine yardımcı olan mayadır.
