Bir çeşit depolama polisakariti olan nişasta, amiloz ve amilopektin içerir. Nişastalar suda çözünmez. Nişasta, bitkilerde bulunan en belirgin polisakkarittir. Hayvanlar ve insanlar nişasta tüketebilirler, mısır, patates ve buğday bu tür nişasta örnekleridir.
Glikoz, başka bir tür depolama polisakaritidir. Glikoz bazen kaslar ve karaciğerde üretildiği için hayvan nişastası olarak da adlandırılır. Glikoz vücutta kolayca glikoza dönüştürülen enerjiyi sağlar. Glikojen, karaciğer, kaslar ve kırmızı kan hücreleri dahil olmak üzere insan vücudundaki birçok organ ve dokuda depolanır.
Yapısal polisakaritler hem hayvanlarda hem de bitki hücrelerinde bulunur. Selüloz bitki hücrelerinde bulunur ve hücre yapısının büyük bir bileşenidir. İnsanlar dahil çoğu hayvan, selülozu sindiremez. Chitin, hayvanlarda bulunan başka bir yapısal polisakarittir. Çekirge, istiridye, ıstakoz ve hamamböceği dış iskeleti oluşturur. Üçüncü tip bir yapısal polisakarit, bitki hücre duvarlarında bulunan kompleks bir polisakarit olan pektindir.
