Health.com'a göre, insanlar lifli selülozu içerdiği için mısırları tam olarak sindiremezler. İnsan sindirim sistemi, selülozu tamamen parçalayamaz, çünkü bunu yapmak için enzimden yoksundur, bu da insanların sık sık mısırları tamamen sindirmesi sorununa yol açar.
Health.com, insanların daha keskin dişlere sahip olduklarından, mısırları tarih öncesi dönemlerde tamamen sindirebildiklerini belirtiyor. Günümüzde, selüloz liflerini parçalayacak kadar uzun süre çiğnendiğinde mısır hala sindirilebilir. Aksi takdirde, mısır yemek karın rahatsızlığına ve gaza neden olabilir ve sindirilmemiş çekirdek dışkıda ortaya çıkabilir. Tamamen çiğneme mısır ayrıca içindeki besinlerin daha iyi emilmesini sağlar.
