İnsanlar selülozu sindiremeseler de, lif sağlayarak bağırsakların sağlığını korumak önemlidir. Selüloz, bitki hücrelerinin hücre duvarlarındaki birincil bileşendir. Çoğu hayvan onu sindiremezken, Dummies.com, kanseri önlemek için kolon duvarlarını temizlediğini bildirdi.
Selüloz, sindirim kanalında enerjiye dönüşmek için özel bir enzim gerektiren uzun bir şeker zinciridir. Herbivorlar bu enzimi sindirim sistemlerinde bulundururlar, ancak hayvan krallığındaki diğerleri yoktur. Selüloz bozulmadığından, mideden ve sindirim sisteminin geri kalan kısmında değişmeden geçer. İnsan vücuduna besin sağlamaz, ancak atıkların sindirim kanalından geçmesine neden olur. Atıktan vücuttan atılma oranının arttırılması, SFGate'e göre şekerin sindirim sistemi tarafından emilimini ve ağırlık kontrolüne yardımcı olmasını önler.
Üreticiler dondurma ve salata sosu gibi çeşitli yiyeceklere odun hamuru formunda selüloz ekler. Mayo Clinic'e göre, Gıda ve İlaç İdaresi bu tür katkı maddelerinin güvenli kullanımını düşünmekte ve yiyeceklere kremsi bir doku kazandırmaktadır. Ek bir fayda olarak, üretici gıdanın dokusundan veya nem içeriğinden ödün vermeden yağı ve şekeri azaltabilir.
