Kırmızı lahana suyu, pH’ın iyi bir göstergesidir çünkü bir çözeltide hidrojen iyonlarının konsantrasyonuna göre renkleri değiştiren bir pigment molekülü olan flavin içerir. en az 10 dakika kaynar suda ve daha sonra herhangi bir bitki materyali ortadan kaldırmak için çözeltiyi filtreleme.
Hazırlanan kırmızı lahana suyu, hazırlanmasında kullanılan suyun pH'ına bağlı olarak kırmızı, mor veya mavidir. Bir asit olan limon suyunun eklenmesi pH'ı düşürür ve suyunun kırmızı olmasına neden olur. Bir baz olan amonyak ilavesi, pH'ı yükseltir ve meyve suyunun mavileşmesine neden olur. Daha güçlü bazların eklenmesi pH'ı yükseltir ve bazın gücüne bağlı olarak çözelti yeşil veya sarı olur.
Bilim adamları bir malzemenin asitliğini ölçmek için pH kullanırlar. Düşük bir pH yüksek bir hidrojen iyonu konsantrasyonunu ve yüksek bir pH düşük bir konsantrasyonu belirtir. 7 pH'da, hidrojen ve hidroksil iyonlarının konsantrasyonu eşittir ve nötr bir çözelti elde edilir. Öğrenciler filtre kağıdını meyve suyu çözeltisine batırabilir, kurumasına izin verebilir ve daha sonra laboratuarın dışındaki pH'ı test etmelerini sağlayan portatif bir pH göstergesi oluşturmak için şeritler halinde kesebilir.
