Sıcak veya kaynayan suyun neden ılık kabın termal teması da dahil olmak üzere bazı durumlarda soğuk sudan daha hızlı donabileceği ile ilgili çeşitli teoriler vardır. En yeni açıklamalardan biri, sudaki hidrojen bağlarının özel doğası ile ilgisi olduğunu gösteriyor.
2013 yılında, Singapur'daki Nanyang Teknoloji Üniversitesi'nden bir araştırma ekibi, daha sıcak suyun daha uzun hidrojen bağları içerdiğini gösterdi; bu da soğutma sırasında küçülen enerjiyi serbest bırakıyor. Bu, soğutma suyunu hızlandırarak daha sıcak suyun belirli koşullar altında daha hızlı donmasını sağlar. Bu hidrojen bağlarının özel etkisinin, suya, yüksek kaynama noktası ve bir sıvıdan daha katı bir madde olarak daha az yoğun olması gibi diğer benzersiz özelliklerinin birçoğunu veren şey olduğu düşünülmektedir.
Sıcak suyun daha hızlı soğutulmasının etkisi, Tanzanya lise öğrencisi Erasto Mpemba'nın adını taşıyan Mpemba Etkisi olarak bilinir. 1963'te Mpemba, sıcak bir dondurma karışımının, daha soğuk bir karışımdan daha hızlı donduğunu gösterdi. Bu fikri profesöre gösterdi ve iki kişi daha sonra 1969'da bu etki hakkında bir makale yayınladı. Mpemba'ya keşif için modern kredi tanınmasına rağmen, bu etki Aristoteles, Rene Descartes ve Sir de dahil olmak üzere tarih boyunca sayısız ünlü bilim insanı tarafından gözlemlendi. Francis Bacon.
