Tuz, suda sodada olduğundan daha hızlı çözünür. Tuz ve su, genellikle çözünme hızını artıran suya benzer bir kutupluluğa sahiptir.
Tuz ve kabartma tozu her ikisi de iyonik bileşiklerdir, ancak kabartma tozu içinde sofra tuzundan daha fazla iyonik bağ vardır. İyonik bileşikler suda daha fazla bozulur, çünkü bağları çok daha güçlüdür. Daha az sodyum bikarbonat, sodyum klorür ile aynı sıcaklıkta suda çözünür. Buzlu suda yalnızca 6.9 gram sodyum bikarbonat çözünür, ancak 35.7 gram sodyum klorür çözülür. Sıcaklık ve su hacmi çözünme oranlarını değiştirir.
