Paslanmaz çelik, çeliğe eklenen kromdan yapılmış özel bir çelik türüdür. Normal çelik, hem demir hem de karbondan yapılmış bir alaşımdır. Ne kadar krom eklendiğine ve nikel gibi az miktarda eklenen başka elementlerin olup olmadığına bağlı olarak farklı paslanmaz çelik tipleri vardır.
Adından da anlaşılacağı gibi, paslanmaz çelik lekelere, özellikle paslanmaya karşı oldukça dayanıklıdır. Çeliğe eklenen krom, materyale nüfuz edebilen ve paslanmaya neden olan oksijenin miktarını etkili bir şekilde sınırlayan krom oksitlerden oluşan ince bir bariyer oluşturur.
