California Üniversitesi - Santa Barbra'ya göre, dondurma yaklaşık 31 derece Fahrenheit veya -3 santigrat derece erir. Suyun donma noktası yaklaşık 32 derece Fahrenheit'tir, fakat dondurma tuz içeriğinden etkilenir. Bir sıvıya tuz eklenmesi, maddenin donma noktasını düşürür.
Tuzun sıvıların donma noktasını etkilemesinin nedeni, sıvıların donma biçimidir. Bir sıvıdaki moleküller sürekli hareket eder, ancak sıvı soğudukça, moleküller yavaşlar ve donmasına neden olur. Sıvıya tuz molekülleri eklendiğinde, iki molekül birleşerek sıvının donması için daha fazla ısının alınması gerekir.
