Tuz, buzları daha soğuk yapmaz, ancak suyun erime noktasını düşürür. Bu, buz küplerinin erimesine neden olur ve tuzlu suyun, temiz suyun donduğu sıcaklıkta donmasını önler . Donma noktasını düşürerek, buz sıvı durumuna geri döner.
İnsanlar bu özellik özelliğini çeşitli uygulamalar için kullanırlar. Dondurma ve diğer dondurulmuş süt ürünlerinin üretiminde tuz kullanılmaktadır. Dondurmanın donması için 32 derece Fahrenheit'ten daha düşük derecede soğutulmalıdır. Buz, geleneksel yollardan bundan daha soğuk olmadığından, sıvıyı tutmak için buza tuz eklenir. Elde edilen tuzlu su çözeltisi, kremin doğru şekilde soğumasını sağlayan 32 dereceden daha düşük bir sıcaklıkta soğutulabilir.
Kışın buz ve karla kaplı yollar, tuz serpilerek tedavi edilebilir. Tuz buzla birleştiğinde buzu eritir, bu da tuzun erimiş suyla bir çözelti oluşturmasını sağlar. Bu erimiş tuzlu su daha fazla buz erir. Bu ilke yalnızca belirli bir noktaya kadar çalışır. 15 derece Fahrenheit altındaki sıcaklıklarda, tuz suyla iyi bir şekilde yapışmaz.
