Su, 212 derecenin üzerine çıktığında buhar çıkıyor, sabit noktadayken sudan daha sıcak olan Fahrenheit. Su 212 F'de kaynarken, su döndükçe buhar çok daha yüksek bir sıcaklıkta buharlaştırmak için.
Suyun 212 F'ye ulaştıktan sonra sıvı halde kalması mümkün olsa da, dengesiz bir sıvı haline gelir. Sıvının dengesizliği onu daha hızlı bir şekilde buhara dönüştürür ve buhar üretebilir. Kaynar su kabından yükselen buhar, kaynama sıcaklığından geçen ve buhara dönüşen suyun sonucudur. Sonuç olarak, bir kaynar su kabından gelen buhardan yanar, çünkü suyun kendisinden daha yüksek bir sıcaklıktadır.
Su daha sıcak veya daha soğuk olduğunda ve farklı sıcaklık noktalarına ulaştığında, kompozisyonu değiştirebilir. Su katı, sıvı veya buhar olabilir. Su 32 derece donma sıcaklığı ile 212 derece kaynama sıcaklığı arasında olduğunda her zaman sıvı haldedir. Saf su donma noktasına ulaştığında neredeyse her zaman donacaktır, ancak bunun tersi kaynar su için her zaman doğru değildir.
