Bira, ortalama pH değeri yaklaşık 4 ila 4,5 olan asitli bir içecektir. 7'nin altındaki herhangi bir pH asitli, 7'nin üzerindeki herhangi bir pH ise bazik veya alkali olarak kabul edilir.
Biradaki pH seviyesi, bira yapımında dikkat edilmesi gereken önemli bir faktördür. Demleme işlemi sırasında sıvıyı mayalamak ve alkolün oluşmasını sağlamak için bira mayası eklenir. Maya, optimum seviyede fermente etmek için yaklaşık 5.5 pH değerinde olmalıdır. Maya, fermantasyon işlemini kolaylaştıran kritik enzimler içerir. Bu enzimler en iyi 5.5 pH'da çalışır. Bira fermente edildikten sonra, biraya pH ve lezzetini ayarlamak için biraya başka malzemeler eklenir.
