Atmosferik basınçtaki bir artış, sıvının üzerindeki suyun buhar basıncını yükselterek sıvının kaynama noktasını yükseltir. Bu, suyun buhar basıncını artırmak için gereken termal enerji miktarını artırır. eşleştirmek, kaynama noktasını yükseltmek. Buna karşılık, rakımdaki artıştan kaynaklanan atmosfer basıncındaki azalma kaynama noktasını orantılı olarak düşürür.
Bir sıvının buhar basıncı, moleküllerin sıvı halini ne kadar çabuk bırakıp gaza dönüştüğünü belirler. Normal koşullar altında, suyun buhar basıncı düşüktür, bu da sıvının buharlaşma yoluyla bıraktığı birkaç molekülle sonuçlanır. Sıvının ısıtılması, moleküllerin kinetik enerjisini arttırır ve ayrıca sıvının buhar basıncını arttırır. Buhar basıncı, dış atmosferdeki buhar basıncına eşit veya onu aştığında, su hızla gaza dönüşür.
Düdüklü tencereler bu olaydan yararlanır. Normal olarak, kaynar su, bir atmosferde suyun kaynama noktası olduğu için 212 dereceden fazla Fahrenheit'e kadar yemek pişiremez. Bununla birlikte, kap içindeki basıncı yükselterek, bir düdüklü tencere, bu sıcaklığı arttırır ve yiyeceğin daha hızlı pişirilmesine izin verir.
Yüksek irtifa pişirme ve pişirme tarifleri, alçaltılmış basıncı ve yükselmiş kaynama noktalarını hesaba katar ve pişirme zamanlarını buna göre ayarlar.
