Laktik asit fermantasyonu ve alkol fermantasyonu farklı ürünler ile sonuçlanır ve farklı yerlerde ortaya çıkar. Fermantasyon, bir şekeri bir asite, gaza veya alkole dönüştürme işlemidir ve çeşitli yaşam boyunca yaygındır. formlar. Fermantasyon en ilkel ve antik metabolik mekanizmalardan biridir.
Bir glikoz molekülü alkolik olarak fermente edildiğinde, iki etanol alkol molekülü ve iki karbon dioksit molekülü üretir. Buna karşılık, bir glikoz molekülü laktik asit fermantasyonuna maruz kaldığında, iki laktik asit molekülü üretir ve karbondioksit içermez. Laktik asit fermantasyonu, gaz üretmeyen tek fermantasyon işlemidir.
Fermantasyon anaerobik bir işlemdir ve çoğu aerobik organizma, fermentasyonel işlemler yerine, mümkün olduğunda oksidatif fosforilasyon kullanmaya çalışır. Aerobik yol, anaerobik yollardan çok, hücrenin enerji para birimi olan ATP'yi üretir. Fermantasyon ürünleri, bağlarında bulunan enerjiyi çıkarmak için oksijen gerektirir.
Laktik asit fermantasyonu, yorucu aktiviteye katılan hayvanların kaslarında meydana gelir. Laktik asit metabolizması, kaslar yeterince hızlı bir oranda yeterli oksijen elde edemediğinde ortaya çıkar. Ek olarak, bazı bakteri ve mantarlar laktik asit üretir. Alkol fermantasyonu çeşitli durumlarda ortaya çıkar. İnsanlar alkol üretmek için ticari ölçekte kullanırlar ve çürüyen meyvelerde oluşur.
