Saf suyun kaynama noktası 212 derece Fahrenheit ve erime noktası 32 derecedir. Suyun basıncı ve saflığı erime ve kaynama noktasını etkileyebilir.
Tuzlu su ve diğer uçucu olmayan kirlilikler daha yüksek bir kaynama noktasına ve daha düşük bir erime noktasına sahiptir. Her iki noktanın ne kadar etkilendiği, suyun içindeki tuz miktarına bağlıdır.
Kaynar su üzerindeki artan basınç, daha yüksek bir kaynama noktasına neden olur. Tersine, sonuç olarak erime noktası düşer. Basıncın ayrıca suyun donma noktası üzerinde de bir etkisi vardır. Artan basınç donma noktasını düşürür.
