Süt 31.06 derece Fahrenheit'te donuyor. Su 32 derece Fahrenheit'te donuyor ancak sütte bulunanlar gibi suda çözünür maddelerin varlığı donma noktasını suyunkine düşürüyor .
Sütün tam donma sıcaklığı, suda çözünür maddelerin konsantrasyonuna bağlı olarak değişir. Süt seyreltilirse, 32 F'ye yakın bir sıcaklıkta donar. Yüksek konsantrasyondaki madde ve çözücüler donma noktasını 32 F'nin altına düşürür. Bazı faktörler, süt üreten hayvanın beslenmesi ve üretimi gibi donma noktasını etkiler seviyeleri. Birçok üretici sütü sulandırmak için su eklediğinden donma noktasının belirlenmesi bu tür enfeksiyonların tespit edilmesi için bir testtir.
