Yiyecek renklendirmesini, bulaşık sabunu ve sütün karıştırılması, sütteki moleküllerin ayrışmasına neden olur. Sonra gıda rengi sütle karışır ve renkli bir sonuç elde edilir.
Bulaşık sabunu, ayırma reaksiyonunun ortaya çıkması için şarttır. Süt ile karıştırıldığında içerdiği yağlara yapışarak çevresindeki moleküllerin uzaklaştırılmasına neden olan miseller oluşturur. Bu, sütün yüzey gerilimini düşürür ve gıda boyasının sıvı boyunca yayılmasını sağlar.
Sütteki yağlar daha güçlü bir reaksiyona neden olmak için önemlidir. Sütün yağ içeriği azalmışsa, zayıf, görsel olarak daha az hoş sonuç verir.
