Su, oda sıcaklığında bir sıvıdır, çünkü yapısı içindeki hidrojen bağları zayıftır. Bu zayıf bağlar su moleküllerini bir milisaniye boyunca bir arada tutar, bu da suyu oda sıcaklığında sürekli sıvı halde tutar.
Oda sıcaklığı, sıfır ila 100 derece santigrat derece olarak tanımlanır. Diğer sıcaklıklarda, su ayrıca bir gaz veya katı olabilir. Molekülleri oluşturan hidrojen bağları hızla hareket ettiğinde su bir gaz haline gelir. Moleküller yavaşladığında su katılaşır veya donar. Su, üç şekli arasında kolayca değişiyor.
Bir gazdan sıvıya geçmek için yoğuşma işlemi gerekir. Sıvı-katı dönüşümü donma, katı-gaz dönüşümü süblimasyon olarak bilinir. Bu işlem sırasında, su buzdan su buharına değişir. Suyun sıvıdan gaza değişmesi buharlaşma olarak bilinir.
Bu işlem, bir tencerenin ocakta kaynamasıyla su seviyesinin düştüğünü izleyerek kolayca gerçekleştirilir. Suyun başında durmadan kaynaması durumunda, bir noktada kap sudan boşaltılır. Bir katıdan bir sıvıya değişim, buzun baharda çözüldüğü gibi erime olarak bilinir. Su ayrıca nadiren bir gazdan doğrudan ön oluşum süreci olarak bilinen bir katıya dönüşür.
