Sitrik asit kovalent veya moleküler bir bileşiktir, çünkü farklı atomlar arasındaki elektron çiftlerinin paylaşımıyla oluşturulan tek ve çift kovalent bağlar içerir. Sitrik asidin moleküler formülü C6H8O7'dir. /p>
Sitrik asit, mutfak preparasyonlarında tatlandırıcı ve asitleştirici bir ajan olarak kullanılan zayıf bir organik asittir. Turunçgillerde doğal olarak bulunur ve bu meyvelere ekşi bir tat verir. Oda sıcaklığında 313 derece Fahrenheit erime noktasına sahip beyaz kristal bir maddedir. Sitrik asidin mol kütlesi mol başına 192.12 gramdır. Yaygın olarak koruyucu olarak kullanılır ve her yıl fermantasyon yoluyla bir milyon tondan fazla üretilir.
